Offerta della colazione ai monaci buddisti
CORE
Codice: AN-01
Questa esperienza permette di partecipare a una delle pratiche più antiche e significative del buddhismo Theravada: l'offerta del cibo ai monaci durante la questua mattutina. L'atto di donare il pasto — chiamato "dana" — non è carità ma merito spirituale, un gesto che sostiene la comunità monastica e genera beneficio karmico per chi offre.
L'esperienza si svolge nelle prime ore del mattino, quando i monaci escono dal monastero con le loro ciotole per ricevere il cibo dalla comunità laica. I partecipanti si uniscono agli abitanti locali nell'offrire riso, curry e altri alimenti preparati appositamente, seguendo il rituale tradizionale con la guida di chi pratica questa offerta quotidianamente.
Il contesto è quello della vita religiosa ordinaria, non una rappresentazione per visitatori. L'atmosfera è silenziosa e raccolta, scandita dai gesti rituali e dalla devozione spontanea degli abitanti. Partecipare significa entrare per un momento nel flusso della pratica buddhista quotidiana, comprendendo il ruolo centrale che il sangha monastico ricopre nella società cingalese.
L'orario, il luogo e le modalità possono variare in base al calendario monastico e alle condizioni operative.
Hamilton Canal, mercato del pesce e villaggi di pescatori
CORE
Codice: HC-01
Un'escursione in barca che parte da Negombo e percorre l'Hamilton Canal, costruito dagli olandesi e rafforzato dagli inglesi nel 1802. Il percorso attraversa tre ambienti distinti: il canale storico, la laguna di Negombo e i villaggi di pescatori.
La prima parte della navigazione scorre tra le case dei pescatori affacciate sul canale, con scorci di vita quotidiana — adulti al lavoro, bambini che salutano le barche di passaggio. Si raggiunge poi la laguna dove si trova il mercato del pesce fresco "Lellama", letteralmente sulla riva: pesce, seppie, granchi, aragoste, gamberi e persino squali esposti sui banchi.
Il percorso prosegue verso le Muturajawala Marshes, un'area di mangrovie dove è possibile osservare scimmie, varani e numerose specie di uccelli acquatici — aironi, martin pescatori, cormorani. Il punto culminante è il villaggio di pescatori dove si osservano la preparazione delle reti, il varo delle barche, l'essiccazione del pesce al sole. Con partenza mattutina si assiste al rientro dei catamarani con il pescato del giorno.
Durata: circa 2 ore Barca attrezzata con dispositivi di sicurezza e personale esperto.
Kottu Rotti serale in ristorante locale
CORE
Codice: KY-04
Il kottu rotti è uno dei piatti più iconici dello street food cingalese: pane rotti tagliato a strisce e saltato sulla piastra insieme a verdure, uova, carne o pesce, il tutto ritmato dal suono caratteristico delle spatole metalliche che battono sulla superficie di cottura. Quel suono — un chopping ritmico e ipnotico — è la colonna sonora delle serate cingalesi, riconoscibile da lontano e capace di attirare clienti da tutto il quartiere.
Questa esperienza si svolge in un ristorante locale di Kandy, non una struttura turistica ma un locale frequentato dagli abitanti per la cena serale. Si assiste alla preparazione del kottu rotti sulla piastra rovente, osservando la maestria del cuoco e il rituale che trasforma ingredienti semplici in un piatto ricco e saporito.
Il pasto si consuma sul posto, accompagnato da una bevanda locale, in un'atmosfera informale e autentica. L'esperienza offre uno spaccato della vita serale cingalese, dove il cibo di strada rappresenta un momento sociale e un piacere quotidiano.
Le modalità e gli orari possono variare in base alla disponibilità del ristorante e alle condizioni operative.
Esperienza culinaria con famiglia locale — Cottage montano con wildlife
CORE
Codice: KY-09
La cucina dello Sri Lanka non si impara in una scuola, si impara in una casa. Questa esperienza parte dal mercato dove le famiglie locali fanno la spesa ogni giorno, per poi spostarsi in un'abitazione privata dove si cucina insieme seguendo ricette tramandate da generazioni.
Al mercato si selezionano personalmente gli ingredienti che diventeranno il pranzo: verdure a foglia verde, spezie fresche, cocchi, peperoncini, erbe aromatiche. La preparazione avviene in cucine domestiche dove si impara a macinare le spezie, estrarre il latte di cocco, dosare il piccante secondo il gusto locale. I piatti sono quelli della tavola di ogni giorno: curry, sambol piccanti, riso aromatico.
Il pranzo si consuma insieme, seduti dove la famiglia mangia ogni giorno, assaggiando ciò che si è preparato con le proprie mani.
Le modalità specifiche, la location e gli elementi distintivi variano in base alla configurazione scelta.
Questa variante si svolge in un cottage tradizionale costruito con la tecnica del wattle and daub — intreccio di bambù riempito con fango e paglia — posizionato in cima a una collina nelle campagne di Kandy. Il mercato di partenza è il pola, il mercato rionale della città.
Il trasferimento attraversa risaie terrazzate e foreste di spezie, fino alla veranda aperta che accoglie con succo di frutta fresco e vista sulle vallate verdi. La cucina avviene su una piattaforma all'aperto, con pentole di terracotta e focolare a legna.
Mentre le pentole sobbolliscono sul focolare e il profumo di foglie di curry, cannella e cardamomo si diffonde nell'aria, può capitare che uno scoiattolo particolarmente audace si avvicini al piano di lavoro, oppure che una scimmia tenti un raid veloce per rubare un pezzo di frutta — momenti di ilarità che ricordano quanto sottile sia il confine tra umano e selvatico in questa parte del mondo. La famiglia ride, allontana gli animali con gesti affettuosi, riprende il lavoro. Questo non è un inconveniente ma parte dell'esperienza: cucinare all'aperto significa condividere lo spazio con chi lo abita da sempre, accettare che un po' di cibo vada perduto in cambio della bellezza di preparare un pasto circondati dalla vita selvatica.
Il pranzo si consuma nella veranda con vista sulle vallate, accompagnati dai suoni della foresta.
Durata: mezza giornata (mattina → dopo pranzo) | Incluso: Trasferimento e pranzo
Esperienza culinaria a Ella
SEMI-CORE
Codice: EL-02
Ella si trova nel cuore delle colline dello Sri Lanka, dove il clima fresco e il paesaggio montano creano un contesto diverso dalle pianure e dalle zone costiere dell'isola. Qui, in un piccolo ristorante locale chiamato Ella Cuisine, è possibile partecipare a un'esperienza culinaria hands-on insieme ai gestori, imparando a preparare piatti tradizionali sri lankesi in un'atmosfera familiare e informale.
Il ristorante non è una struttura turistica ma un'attività di quartiere che serve quotidianamente la comunità locale, utilizzando ingredienti stagionali e metodi di cottura autentici tramandati nel tempo. La cucina si svolge in uno spazio semplice e accogliente, dove si lavora fianco a fianco con chi prepara questi piatti ogni giorno.
L'esperienza permette di avvicinarsi ai sapori della cucina di montagna sri lankese, che può presentare variazioni rispetto alle ricette delle zone più basse, riflettendo la disponibilità locale degli ingredienti e le tradizioni culinarie dell'Hill Country.
Le modalità specifiche, la durata e i dettagli dell'esperienza possono variare. Maggiori dettagli saranno comunicati al momento della prenotazione.
Cook & Dine a Galle
SEMI-CORE
Codice: GL-01
A Galle, città portuale dalla storia stratificata, questa esperienza culinaria si svolge in un contesto domestico, a stretto contatto con chi prepara ogni giorno i piatti della tradizione locale. Si parte dal mercato, dove si scelgono insieme gli ingredienti freschi – pesce, verdure, spezie – osservando le dinamiche del commercio quotidiano e imparando a riconoscere i prodotti tipici della costa sud.
Il rientro in cucina segna l'inizio della preparazione vera e propria. Sotto la guida della famiglia ospitante, si lavora fianco a fianco nella preparazione di piatti tradizionali sri lankesi, imparando tecniche, combinazioni di spezie e piccoli segreti tramandati di generazione in generazione.
Il pranzo che conclude l'esperienza è il risultato del lavoro condiviso: un pasto preparato insieme, consumato insieme, in un clima di scambio e ospitalità autentica.
Le modalità e i piatti preparati possono variare in base alla stagionalità degli ingredienti e alle tradizioni della famiglia.
Buffet tradizionale in ristorante familiare
SEMI-CORE
Codice: HS-04
Un pranzo buffet con rice & curry tradizionale in un ristorante a conduzione familiare, dove i curry vengono cucinati a legna e serviti in pentole di terracotta.
Il menu include classici come chicken curry, fish ambul thiyal, dhal cremoso e una varietà di curry vegetali, tutti preparati con ingredienti freschi locali e miscele di spezie tradizionali. Accompagnano riso rosso e bianco, string hopper e roti freschi. Per concludere, dolci locali come watalappan (budino al cocco) e dessert al treacle di kitul.
La cottura a legna conferisce ai piatti un sapore affumicato distintivo che eleva l'autenticità di ogni preparazione. L'ospitalità calorosa dei gestori e l'ambiente sereno completano l'esperienza.
Durata: pranzo. Livello fisico: nessuno.
Durata: pranzo. Livello fisico: nessuno.
Hopper in boutique familiare di villaggio
SEMI-CORE
Codice: KY-08
Gli hopper sono una delle preparazioni più caratteristiche della cucina cingalese: sottili crêpe di riso fermentato, cotte in piccole padelle emisferiche chiamate tawa, che assumono una forma a ciotola con bordi croccanti e centro morbido. Esistono in diverse varianti — plain, con uovo, dolci con latte di cocco, o nella versione string hopper fatta di fili sottilissimi — e rappresentano un elemento fondamentale della colazione e della cena tradizionale.
La preparazione degli hopper è un'arte che richiede precisione: la pastella deve fermentare il tempo giusto, la tawa deve essere alla temperatura corretta, il movimento rotatorio deve distribuire l'impasto in modo uniforme. Osservare questa preparazione significa entrare in contatto con una tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione.
Questa esperienza si svolge in una piccola hopper boutique a conduzione familiare, affacciata sulla strada principale di un pittoresco villaggio rurale. Illuminata da luci scintillanti e accompagnata dai suoni della musica locale, la boutique è un punto di ritrovo informale dove gli abitanti si fermano a mangiare, chiacchierare e condividere un momento della serata, vivendo gli hopper come parte della normalità quotidiana.
Esperienza culinaria con famiglia locale — Villaggio con trasferimento in tuk-tuk
SEMI-CORE
Codice: KY-10
Questa variante aggiunge un elemento di immersione urbana: il trasferimento avviene in tuk-tuk, il caratteristico veicolo a tre ruote che rappresenta il trasporto quotidiano dell'isola. La partenza è prevista intorno alle 10:00.
Il tragitto attraversa le strade animate di Kandy — traffico locale, negozi di quartiere, vita quotidiana sui marciapiedi — prima di raggiungere il mercato delle verdure, dove oltre a ortaggi e spezie si sceglie la proteina per i piatti principali: carne, pollo o pesce fresco. Partecipare alla trattativa del prezzo fa parte dell'esperienza.
La cucina si svolge in una casa tradizionale in un villaggio vicino, dove si preparano curry, sambol, riso aromatico e hoppers — le crêpe di riso fermentato a forma di ciotola, cotte su piccole padelle emisferiche. Al termine vengono consegnate le ricette scritte di tutti i piatti preparati.
Il rientro avviene in tuk-tuk, chiudendo il cerchio tra dimensione urbana e rurale.
Durata: mezza giornata | Incluso: Trasferimento in tuk-tuk, ingredienti, pranzo e ricette scritte
Mercati della costa est e cucina con una famiglia locale
SEMI-CORE
Codice: LCF-01
Un'esperienza che intreccia agricoltura, mercati, cucina e pesca nella zona di Batticaloa, sulla costa orientale — una regione ancora poco frequentata dai circuiti turistici.
La giornata inizia con la visita a un piccolo progetto di permacultura (Rûmi's Eco Garden), dove si osservano le tecniche di coltivazione sostenibile praticate dalla comunità locale. Da qui si parte in bicicletta verso il mercato di Batticaloa — un luogo vivace dove si acquistano gli ingredienti freschi per la lezione di cucina.
Si raggiunge poi la casa della famiglia che insegna a preparare i curry singalesi secondo le ricette della costa est, con le sue influenze tamil. Il pranzo si consuma insieme alla famiglia — un momento di scambio autentico.
Nel pomeriggio, la pedalata prosegue lungo la laguna di Batticaloa fino a incontrare i pescatori locali, che condividono le loro tecniche di pesca tradizionale nelle acque calme della laguna. È possibile partecipare attivamente alla pesca.
Highlights: progetto permacultura, mercato di Batticaloa, lezione di cucina, pranzo con famiglia, pedalata lungo la laguna, pesca con pescatori locali.
Highlights: progetto permacultura, mercato di Batticaloa, lezione di cucina, pranzo con famiglia, pedalata lungo la laguna, pesca con pescatori locali.
Le immagini presenti in questo documento sono rappresentative ed evocative. Potrebbero non corrispondere esattamente ai luoghi o alle attività descritte.
Catalogo Esperienze Sri Lanka — Sezione Sapori
Project Destinations LDA © 2026
Project Destinations LDA © 2026